Stricu, ki je ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre prioriteta, mi na vsake toliko časa kdaj pove še kakšno dodatno značilnost, ki o tej vrsti olja še nisem vedela, saj pravi, da če imam sorodnika, ki ima oljarno, morem o tej panogi vedeti vse. Tako tudi rada hodim k njemu obirati oljke, saj je to popoln dan za druženje, ker se imamo vedno pri njemu finu, ob delu ali pa tudi ob ne delu.
Tako sem počasi začela ceniti, da ima ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre geografsko posebno poreklost in da je to naše podnebje res nekaj posebnega in specifičnega, saj je ključno za kakovost podnebja in tal, čeprav sem si glede tega včasih mislila da je to vse lari fari in da je zima pač povsod mrzlo, in da veter piha povsod enako. A sem tako bila enkrat na drugem koncu Slovenije in se zavedala, kako močno sem pogrešala našo burjo, saj je tudi sprehod v vetrovnem dnevu velikokrat pasal po napornem delu. Tako sem s časoma začela razumeti, kako je podnebje ključnega pomena za marsikoga.
Tudi za ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre. Tako so v območju slovenske Istre tudi značilne vrste oljk, kot so:
- Istrska belica,
- črnica,
- buga.
Ki pa imajo edinstveno barvo in okus. Tako tudi je takšno olje hladno stiskano in zato tudi najkakovostnejšo, saj zaradi takšne tehnike pridobivanja olja zagotovi, da ohrani vse hranilne snovi in zdravilne lastnosti v sebi. Tako pa pri stricu še vedno obiramo oljke ročno, saj je zato olje še bolj kakovostno in sveže. Pa tudi tako je tradicionalno. Na koncu v zahvalo poleg pojedine, dobimo tudi kakšno flašo olja za domačo rabo, saj je ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre zelo vsestransko in skoraj nepogrešljivo v kuhinji, bodisi za narezke, prelive, marinade in kuhanje na splošno, tudi za kakšno fritajo ali pa le za prepečenec.